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鉄の仕事屋のロケットストーブでパエリアを作るのだ

 久しぶりに庭でロケットストーブを使い、パエリヤを作ろうって事になりました。
いつもの場所にロケットストーブをセットして、パエリヤパンを乗せてみます。
直径40センチのパエリアパンがシンデレラフィットです。このサイズですとパエリヤが4人から5人前を
作るのにちょうど良いサイズですね。 で、今回は海老をメインにしたパエリヤに挑戦です。

 買ってきた海老の5匹はトッピング用にして 残りの4匹はスープ用に使います。
スープ用は殻を剥き、頭も殻ごと油で炒めて、白ワインでのばしてから漉しておきます。
これで海老のスープは出来上がり。

 それではその製作風景をスライドショウに仕立てましたので、お時間がございましたらご覧くださいね。


by woodstove | 2020-08-24 16:19 | ロケットストーブ

鉄の仕事屋が「マジックトーチ」と「オーブン」を組み合わせてみた

 これまでに作って来たアーチ型オーブンを、「マジックトーチ」に乗せてみました。
安定した温度でのオーブン料理の実験です。 その様子を動画にしました。



by woodstove | 2020-08-09 19:39 | モノ作り

鉄の仕事屋が鉄窯を作ってみた

 石窯ってありますよね。うちは鍛冶屋なので石の加工は苦手です。
そこで考えました。 鉄窯はどうよ!?って。(^-^)

で、造ってみました。 その名は「鉄豚」【てっとん】と発音します。
まずは見てくださいね。

 タイトルには「鉄団子」とありますが、これは初期のプロジェクトネームです。(;^_^A
https://youtu.be/TGG-anW1xc4

鉄の仕事屋が鉄窯を作ってみた_e0065906_19372912.jpg

by woodstove | 2020-08-04 06:18 | モノ作り

鉄の仕事屋がBBQグリルを作ってみた

以前から自分で作りたいモノの中にBBQグリルがありました。
「そんなの簡単じゃん!!」とおっしゃるアナタ! それは認識不足と言うものです。

 フツーにホームセンターで売られている、箱の上に網をのっけて炭を
おこして細切れの肉を焼くアレとは違うんです。

 その火付け役になったのが「東海スマートBBQ協会」さんたちとの出会いでありました。
本場のBBQをこよなく愛し、またそのBBQの技を広く広めようと日夜頑張っている団体です。

 その出会いの日から、これまで作って来た薪ストーブの改造の手を加えたりして試行錯誤を
繰り返してきました。

 で、結局ですが現在アメリカで普及している「燻煙」と「加熱」の要素を多く取り入れた
カタチに行きつきました。でもこれは、ほんの手始めなんです。これから回を重ね改善と
改良を(まるでトヨタみたい)積み上げて、より良いモノに成長させたいと考えております。

 ではまず、手始めの一台をご紹介いたします。
それではこれからもよろしくお願いします。

by woodstove | 2020-05-20 19:34 | モノ作り

手前味噌を作る週末。。。

 毎年、親戚から頂いた大豆で味噌を作っている。
お天気が良ければ、屋外で炉を設置して大鍋で豆を煮てきたが、
今日はあいにくの雪模様。。。それにちと寒い。。。

 と言うわけで、今年は室内の薪ストーブで、味噌作りとなりました。
豆は良く洗い、18時間ほど水に漬けでおきます。これを怠ると味噌の味に
大きく影響するんです。

手前味噌を作る週末。。。_e0065906_17382720.jpg
  大きな薪ストーブならではのW鍋置きとなります。

手前味噌を作る週末。。。_e0065906_17402089.jpg
 水で戻した事で、豆の形が楕円になってますよね。
ここから薪の火力で炊き上げます。

手前味噌を作る週末。。。_e0065906_17420054.jpg
 前にも書きましたが、自宅の薪ストーブは26年モノであります。
薪ストーブの世代としては、おじいちゃんですが、まだまだ現役です。

手前味噌を作る週末。。。_e0065906_17435430.jpg
 1時間ほど煮込みますと、アクが浮いてきます。これもお玉で掬い取ります。
このアク取りも味噌の味に影響しますので、丁寧に行います。

手前味噌を作る週末。。。_e0065906_17462045.jpg
 4時間ほど煮込んで、豆がやっと柔らかくなりました。
笊で湯を切ったら。。。

手前味噌を作る週末。。。_e0065906_17474018.jpg
 フードプロセッサーの登場です。 一度に刻む量は1リットルほどですので、
何度も何度も繰り返します。(^_^;)

手前味噌を作る週末。。。_e0065906_17492619.jpg
 これが麹です。米麹と豆麹、そして塩がブレンドされてます。
このブレンドの比率ですが、我が家の昔からの秘伝であります。
(もったいぶっておりますが、昔からその比率で麹屋さんから買っているだけです)

手前味噌を作る週末。。。_e0065906_17523577.jpg
 いよいよ潰した大豆に麹を混ぜ込みます。少しづつ入れては混ぜて混ぜて、
また少しづつ入れては混ぜて混ぜて進みます。

手前味噌を作る週末。。。_e0065906_17542089.jpg
  よーく混ぜたら、今度は団子作りです。力を込めて中の空気を絞りだします。

手前味噌を作る週末。。。_e0065906_17553655.jpg
 その団子をうちではタッパー容器に詰めて行きます。この時も空気を入れないように、拳で押しつけて行きます。この手の作業はけっこう力仕事です。日頃から体を鍛えておきましょう。。。(^_^;)

 そして表面に塩を振り、さらに大豆の煮汁を上からかけて空気と遮断をし、ラップでカバーしたら封印です。常温でうちでは1年以上~2年ほど寝かせてコクを出すのです。

 出来上がりが楽しみです。(^_^)

by woodstove | 2017-01-14 18:03 | 美味しいモノ

秋は落花生の季節です。。。

 春に植えた落花生の苗。 ようやく収穫となりました。
秋は落花生の季節です。。。_e0065906_188995.jpg

株の真ん中あたりに手をかけて、がバッと土から引っこ抜くと、その下には落花生が
鈴なりです。
秋は落花生の季節です。。。_e0065906_1894569.jpg

 落花生をひとつひとつ収穫です。そして土を洗い落として、塩茹でです。
こちら愛知県では、採れたての落花生なら塩茹でです。

 そこでロケットストーブの登場です。。。。(^_^;)
秋は落花生の季節です。。。_e0065906_18141661.jpg

 茹で時間は約1時間です。こんな長時間の茹で上げには、庭の選定枝を燃料にした
ロケットストーブは最適です。

秋は落花生の季節です。。。_e0065906_1816091.jpg

 堅い殻のモノは、殻を割って実をいただきます。柔らかな殻は、ぐにゅっとしているので
殻ごといただきます。もちろんビールは必須であります。。。。(^_^)

動画はこちらです。
by woodstove | 2016-09-15 18:20 | ボタニカル・ライフ

ロケットストーブで美味しいモノをつくりましょう。

 ロケットストーブを使った、こんなスライドショーを作ってみました。

https://www.youtube.com/watch?v=C8Qgr9EpNOU
by woodstove | 2016-09-09 18:28 | 美味しいモノ

週末はクックオフ!!

 ダッジオーブンやスキレットを使って料理を作るオフ会を「クックオフ」と言うのです。
今では、全国各地で行われているようで、その規模も様々です。

 で、先週末は木曽川にある木曽三川公園で行われた「日本ダッジオーブン愛好会」主催の
クックオフに参加してまいりました。 参加者数 約12組。

 で、私はロケットストーブを使い「パエリア」を作りましたよ。
週末はクックオフ!!_e0065906_6483356.jpg


週末はクックオフ!!_e0065906_648541.jpg


週末はクックオフ!!_e0065906_6491953.jpg

これは自宅にて作ってもっていった「ロールチキン」です。

週末はクックオフ!!_e0065906_6501388.jpg


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週末はクックオフ!!_e0065906_6504833.jpg

出来上がった料理は、参加者にシェアされます。 
そしてあっという間に完食です。

 こうして参加者の料理をお互いに食べて舌鼓を打ち、笑いながら楽しみます。
ダイエットをしたい方には、おすすめ出来ませんが癖になりますよ。(^_^)
by woodstove | 2016-06-23 06:53 | 美味しいモノ

暖かな陽気に誘われて。。。。

 サクラの花も咲きそろう今日この頃、やはり屋外でロケットストーブでしょ!!

 と言うわけで、いそいそとロケットストーブを庭に組み立てます。
組み立てると言っても、ロケットストーブとテーブルを接続し、オーブンを乗せるだけ。
暖かな陽気に誘われて。。。。_e0065906_17513365.jpg

 本日の燃料は、庭の樹木の選定枝。 小指ほどの太さの小枝も、ロケットストーブに
とっては立派な燃料になります。

暖かな陽気に誘われて。。。。_e0065906_17531753.jpg

 まずはロケットに燃料を入れて点火です。 点火後数分で、ロケットらしき轟音を響かせます。

 で、本日のメニューは「タンドリーチキン」。タンドリーで焼かないので、正式にはオーブンチキンかも
しれません。鶏肉は前日からスパイスを調合したソースに漬け込み準備をしておきます。
暖かな陽気に誘われて。。。。_e0065906_1757077.jpg


 オーブン温度が160℃ほどになったら、チキンをオーブンの中へ。。。
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 焼き始めから30分ほどで、オーブンからイイ香りが漏れてきます。
今回もパンに水をはり、その沸騰して出てくる蒸気を使ったスチームオーブンです。
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 すこし火力が強かったかな? まあそこはご愛嬌の自己責任。
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 続いて「ポテトとベーコンとオニオンのチーズ乗せ焼」です。 簡単に言うと野菜と肉のオーブン焼き。
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 こんな感じに、耐熱容器に食材を入れてチーズを乗せるだけ。あとは焼くだけの簡単手抜き料理です。
今回は160℃で20分ほどの加熱です。
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 美味しく焼きあがってくれましたよ。
暖かな陽気に誘われて。。。。_e0065906_1861886.jpg

 本日は2品を、庭から出る剪定枝だけで焼き上げました。
これもスローライフっていうのでしょうね。 また次回は違うレシピでやりましょう。(^_^)
by woodstove | 2016-04-09 18:11 | ロケットストーブ

新しいストーブ「RKT-5250A」

 先日、新たにロケットストーブの機能を組み込んだ、オーブン内蔵のストーブが完成しました。

 構造を簡単に説明しますと。炉の背後の壁にバーントンネルと言う開口があり、炎はそこへ
吸い込まれます。 そしてヒートライザーと言う垂直のダクトを火炎は上り、天板にぶつかり
さらにオーブンの周りを降りてから排気となるんです。ですからオーブンは、上からも下からも加熱される
構造となっているんです。

 完成とはいえ、キチンと燃えてキチンと料理が出来なければ意味がありません。
そこで燃焼テストを1週間行い、いよいよオーブン機能のテストです。

新しいストーブ「RKT-5250A」_e0065906_1821774.jpg

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 オーブンと言えばウチでは「スペアリブ」であります。
 
 肉付の良いスペアリブを入手し、下味を付けてからの焼き上げです。
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 オーブン温度を180℃に設定し(設定と言っても、スイッチひとつで温度管理は出来ませんが)
いよいよお肉の投入です。

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 焼き上げる事、約1時間。 美味しそうな香りがオーブンから漏れてきます。

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 初回にしては、ほどよく焼き上がりましたよ。
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 さてと今夜は、とっておきのワインを開けましょうかね。
飲み過ぎに注意をしなくてはいけませんね。(^_^)
by woodstove | 2016-03-30 18:14 | 薪ストーブ制作


薪ストーブの制作や鉄の仕事やらの出来事日記です。


by 三河屋しょうすけ

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別冊うかたま 農家に教わる暮らし術-買わない捨てない自分でつくる- 2011年 04月号 [雑誌]


東海仕事人列伝 (ぴあMOOK中部)

三河屋しょうすけのHP

http://www.katch.ne.jp/~showsuke/

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