苺の季節とあいなりました。。。。

 昨晩のこと、近所に住むFB友達から苺をいただいた。
確か昨年も、香り高き苺をどっさりいただいていた。

  どうやら遠い親戚が苺農家だそうで、規格外のモノを持ってくるそうです。
規格外と言っても、傷があるわけでなく、形が悪いと言うことも無く。。。。
おそらくですが、ほぼ完熟なんだと思います。

 この段階で出荷しても店頭に並ぶ頃には、傷みがでてしまうのでしょうねぇ。 (^ ^;)

 で、その私のお気に入り苺がこれ!! ↓




e0065906_17525694.jpg

 どうです!!この色艶!!  香りもとても濃く部屋の空気が苺の香りで圧倒されます。。。。 (^ ^;)
もちろん生食でいただきますが、モノには限度がございます。

 昨年も確か「苺ジャム」に加工しました。
今年もやはり保存食にいたしましょうって事で、翌日は薪ストーブに火を入れました。

e0065906_17571775.jpg
 

 ジャム作りには、やはり銅鍋が良いようです。
熱伝導率が良いので、下からの熱を鍋全体に伝えてくれる銅はスグレモノ金属です。

 鍋の中には、グラニュー糖をまぶした苺が入ってます。
水は一滴も加えずに加熱開始です。。。(^^)


e0065906_181419.jpg

お鍋の中がクツクツと沸き上がってくると、灰汁もまた浮いてきますので、せっせとすくい上げます。

 苺の姿にとろみが出るまで煮込みます。 温度が上がりすぎたら、鍋の移動で火加減を
行います。 天板の右の端っこは、温度が低いので移動すれば安心です。

 約60分ほどで出来上がり!!

 瓶に詰めたら完成です。

e0065906_1865115.jpg


 こんなジャム瓶が5本並んで笑ってます。。。。(^^) 
by woodstove | 2014-05-06 18:12 | 美味しいモノ


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