天然酵母から始まります。。。。

 以前から、やりたいと思っていた事ですが「天然酵母で作るパン」があります。
それも、焼きはやっぱり薪ストーブで。。。。。
季節はすでに春を通過中。 でも発酵には最適だと思いハジメマシタ。。。。(^^;)


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育ちの良い干しブドウから天然酵母を起こします。。。
2日ほどで、プクプク泡が出てきました。


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ヨーグルトに酵母を加えて、さらに元気な酵母になっていただきました。


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元種と小麦と砂糖・塩・バターを練って一晩寝かせますと、ほぼ2倍の大きさになってくれます。


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薪ストーブに火を入れ、オーヴンの準備を行います。今日は朝から少しひんやりとした温度だったので
ちょうど快適温度です。。。。(^^;)


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ベンチタイムを終えて、今から二次発酵です。


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いよいよオーヴンへ入れてます!!


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こんがり焼き上がりました。 およそ210度ぐらいで15分焼きましたよ。。。。(^^;)

 お味ですが、もちもちした食感がたまりませんねぇ~。。。。。(^^;)

 今回のパン作りは、この本を参考にしました。↓
「おうちでゆーっくりたのしむ『自家製酵母』のパンとお菓子の本」 佐原文枝著

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by woodstove | 2009-04-24 12:57 | 美味しいモノ


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