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鯛を頂いたイ!! oishii

 ご近所の釣り好きのオジサンから、伊良湖岬で釣った鯛を頂いたイ!!


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 どうです!このキトキトの鯛は!!

 お刺身でも良いのですが、ここはロケットストーブを使いたい! やっぱりオーブンで料理したい!!
ってなワケで、再びガーデンキッチンでの調理となりました。


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【用意するもの】 白身魚  (今回は特別に鯛)
           小麦粉       適当
           オリーブオイル  適当
           ニンニク      好きなだけ
           塩          適宜
           白ワイン      1カップ
           水          1/2カップ

           貝 (今回はアサリとパーム貝)
           トマト  大きなトマトなら1個
           パプリカ          1個あれば十分
           バジル           適当

【調理の順番】 1.あらかじめ鯛は内臓を取り鱗もとっておく。 そして塩をふりなじませておく
     
          2 次に鯛に小麦粉をまぶしておき フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて
            加熱してニンニクの香りを立たせます。

          3 そこへ先ほどの鯛を投入! 鯛に焦げ目がつくまで炒めて、フライパンから取り出します

          4 空になったフライパンにオリーブオイルで、トマトとパプリカなどを入れて炒めていきます

          5 野菜に火が通ったところに、本日の主役である鯛を投入!!そこへワインを1カップ 
            お水を1/2カップ入れて、さらにそこへタイミングよく貝類をトッピング!!
           

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            ここまでオーブンのドアを開けて、ロケットストーブの下からの火力で調理を行いました。

          6 いよいよオーブンで仕上げます。 約200度で貝が開くまで加熱していただきます。


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           仕上がったところに、バジルの葉っぱを乗せて彩りを整えます。
           これにて、アクアパッツァの出来上がり。

           さ~てとワインをやりながら頂きましょうかね。(^^)
by woodstove | 2014-09-11 18:19 | 美味しいモノ | Trackback | Comments(0)

ロケストオーブンでタンドリィチキン。。。

 今回もまた、「ロケストオーブン」の登場です。ロケストオーブンとは、その名の通り「ロケットストーブにオーブンを乗っけたモノなんですが、 作った以上、とことん遊んで試して蹴飛ばして。。。。蹴飛ばしはしませんが。 (^ ^;)

 いろんな料理に挑戦したいと思うワケです。。。(^^)

さてと、道具の準備です。

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なんだか堅苦しい画像ですが、下手くそ写真を切り抜いて貼り付けたものです。。。わははは。 (^ ^;)

 で、今回初登場。秘密兵器が。。。兵器じゃないけど、ちょっと考えた道具がコレ!

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使わなくなったテフロン加工のフライパンの柄を取っ払って、そこにステンレス製のパンチングメタル
を、浮かせるように設置しまして、フライパンには水がはられております。。。
そうです!感の良い方はお気づきでしょう!!

 「焼き」と「蒸」を同時に行うオーブンになるんです。 本来、タンドリチキンは、焼くだけで宜しいのでしょうけど、よりふっくらと余分な脂は落としたいので、このやり方を採用いたしましたとさ。。。(^^)

 さてと、先ずは鶏モモを用意します。   骨付き鶏モモ   4本

予め、鶏皮にフォークなどで、ツンツンして穴を開けておき、骨に沿ってナイフで切れ目を入れておきます。

【つけタレ液】  ヨーグルト 100cc
          すりおろしタマネギ  半個分
          ニンニクと生姜のすりおろし    お好みで
          塩 小さじ1
          カレーパウダー  大さじ1
          蜂蜜         大さじ1
          チリペッパー    お好みで

          ローズマリーがあれば、焼く前に乗せたりすると、粋な味になりますよ。

 下準備した鶏モモを、つけタレ液に、一日漬け込んで味が染みこむのを待ちます。


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庭に設置したロケストオーブン。すでに火がいれてあり、オーブンの中には、先ほどの水入りフライパンが入っていてお湯が沸いております。

 そこへ味付けした鶏モモを乗せていきます。

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 オーブン温度は200℃ぐらいかな。 ロケットストーブは電化製品と違い、だいたいの温度になるんです。。。すごくいい加減ですが、これで良いのです。。。慌てる事はありませぬ。 (^ ^;)


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 ちょいちょいオーブンの中を覗いては、 フライパンを回して熱の回り加減を調整します。
オーブンの中は、熱い水蒸気に満たされているので、ドアを開けるときは、火傷に注意です。
熱気がブワァ~っと吹き出るんです。。。(^^)

 20分ほどで焼きあがります。

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 どうです!! 蒸と焼きを同時に行う調理法は!!

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お肉がふっくらと焼き上がり、ジューシーな仕上がり。

本場のタンドリチキンとは、やや異なりますが、お味はヨロシイ。

スパイシーな味わいにビールが進む事、うけあいます。。。。。(^^)
by woodstove | 2014-09-05 19:36 | 美味しいモノ | Trackback | Comments(2)

ロケットストーブでパエリアを。。。

 今日はお庭でウチゴハン。 ロケットストーブを持ち出して、銅製パエリア鍋(自作なのね)で、お料理です。 火力が強いので一気に沸きあがります。そんな時はお鍋を煙突側に引き寄せて、アルミホイルでカバーして中火にして蒸らします。。。程よく水分が飛んだところへ、パーム貝とエビを投入。さらに加熱して炊き上げます。お米の硬さはお好みで。。。。ロケストパエリアの出来上がり。(^^)

 その様子を順を追ってご紹介いたします。

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 本日の火器ユニットです。 テーパー状になってる部分がロケットストーブなんです。
そして噴射された炎はテーブルの中を通って左の煙突から排気されるって言う、シンプルな構造です。


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 予めニンニクとオリーブオイルで鶏肉を炒めます。次にタマネギを入れて炒めていきます。さらにお米も
投入して過熱していきまして、そこへ下ごしらえして作ったスープを加えて炊き上げます。
このスープですが、サフランやら何やら。。。いろいろお好みで作っておきます。(^^)


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 パエリアは焚き火で作るとされてますが、焚き火ですと熱が風で逃げてしまったりします。
以前は、炭火でやってましたが、もうひとつ力不足でありました。
 そこで登場したのが、ロケットストーブであります。
これなら、焚き火の時の煙で煙たくなることも無く、強い火力で炊き上げられるワケですね。
 
 ならばロケットストーブの上に直接お鍋を置いて調理すればイイじゃんと仰る方もお見えですよね。
直火ですと、確かに火力は強いんですが、中火、弱火の調整が難しいし、何と言ってもお鍋の
底が煤で真っ黒けになるんです。後で洗うのも大変ですよ!!


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 さあて! そろそろ水分が飛んで煮詰まりつつあります。


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 ここで、トッピングのエビや貝類を乗せてからアルミホイルなどで蓋をして蒸らしに入ります。少し弱火が良いので、お鍋を煙突側に移動します。


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  10分ほどの蒸らし加熱で、トッピングにも火が通り完成です。。。。あ!レモンを乗せるの、忘れて
ました。。。。ここにレモンの櫛切りを乗せると、よりいっそう美味しく見えますよね。。。。(^^)

 次回は、ロケットストーブでタンドリチキンかな? (^^)
by woodstove | 2014-09-03 19:28 | 美味しいモノ | Trackback | Comments(2)

ロケットストーブは美味しいぞ。。。の巻き。

 ロケットストーブをお作りして、お客様にお届けする日々が続いており、誠に感謝の日々であります。

 またまた、ロケットストーブユーザー様からお便りを頂きましたので、その報告です。


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こちらは、北海道のお客様。 専用の五徳をホットテーブルに設置し、直火でお湯沸し。

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 ホットテーブルを取り外し、先ほどの五徳をセットすれば一口コンロにもなるんです。


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 今回、新しく登場したオーブンをご紹介いたします。
ロケットストーブに直接乗せても使えるように設計しました。


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先ずはハンバーグ。スキレットに野菜も添えてオーブンへ。。。

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 どうです! おいしそうでしょ!! オーブンで仕上げるハンバーグは、フライパンで焼くだけのそれより
格別に美味しくなるんです。 よく言う「中はジューシー、外はパリッと!」になるんです。


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こちらはグラタン。 これも上手く焼きあがりました。


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 さらに、今話題の焼きカレー!! 

 ロケットストーブとオーブンの組み合わせは、とっても楽しい世界になりますよ。

 詳しくお知りになりたい方は、こちらへどうぞ。
http://www.katch.ne.jp/~showsuke/zakka.html#rocket stove
by woodstove | 2014-08-24 09:32 | 薪ストーブ制作 | Trackback | Comments(2)

トマトソースを作ります。。。。


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 初夏の頃、青かったトマトも実を熟し赤くなってくれました。
我が家の菜園には最初は4本植えたイタリアントマトの苗ですが、わき芽を摘んで、挿し木を行い、
今では倍の8本に増えました。トマトって結構強い植物ですね。 水さえ切らさなければ、根が張って
立派なトマトを実らせます。


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 時には、収穫を祝ってこんな遊びも。。。。


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 お遊びは、その辺に置いときまして、いざ!クッキングであります!!

 先ずは湯剥きです。

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 そしてサイコロサイズにカットして。。。。

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 30センチのボウル一杯になりました。


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 お鍋にオリーブオイル、ニンニク、クミンシード、唐辛子などを入れて加熱です。
焦げ付かせないように香りを立たせてから、トマトを投入です。


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 加熱していくと、トマトから果汁が出てきます。 月桂樹の葉っぱがあれば、ここで入れておきます。
そこから弱火で30分程度煮詰めましょ。。。(^^)


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 塩を入れて味見をしながら味を調えていきます。
今年もお好みの味に仕立てます。。。

 このソースでチキンを煮込んだり、パスタやピッツァのソースにしても美味しいですよ。
冷めたら冷凍保存をして、好きなときに使える便利なソースです。(^^)
by woodstove | 2014-08-03 16:45 | 美味しいモノ | Trackback | Comments(0)

夏に向かう畑です。。。

 梅雨に入ったとはいえ、雨が少ないこの頃です。
畑では、夏野菜が生長しております。

 その野菜を野鳥から守る助っ人が登場です。(お隣の畑の方が作ったんですけどね)

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 その顔は、どこかで見たことがありますよね。。。。 (^ ^;)


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 イタリアントマトのサンマルツァーノとフルティカという品種です。 まだまだ完熟までには時間が必要です。
今日は、鳥からの攻撃から守るため、ネットを掛ける作業を行いました。
家庭菜園って、やることが沢山ありますね。


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 茄子とピーマンも育っております。 今年は、病気にもならず、まずまずの生長です。


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 種芋の天地をひっくり返して植えたサトイモ。
15株ほど定植しましたが、全部発芽してくれました。 秋には芋煮会ができますかね。


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 3月に植えた、ジャガイモです。品種はメイクイーン。そろそろ収穫期となりました。
ウチでは、先日収穫したニンニクと一緒に素揚げにし、お塩を振っていただく
ガーリックポテトが定番であります。。。(^^)
by woodstove | 2014-06-14 12:00 | ボタニカル・ライフ | Trackback | Comments(2)

私のお気に入り(ロケットストーブに新しいアイテム追加です)

昨年から作りはじめた「ロケットストーブ&ホットテーブルセット」

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 天板にお鍋やパンを乗せて料理が行えました。
が、やっぱりオーブンが欲しくなり、試作を行いました。

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 どこかで見たことがあるカタチですよね。
そうです。あのMAGOの蒲鉾型のオーブンです。

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さっそく料理です。

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カップケーキです。

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 オーブン温度を200度に上げて焼き上げます。

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 約20分ほどで焼きあがりましたよ。

ついでにピッツァも。。。。

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こちらは、300℃で焼いたので、僅か3分で焼き上がりました。

 今回のテストでロケットストーブには、オーブンが似合うと思いました。(^^)
by woodstove | 2014-06-08 08:07 | 薪ストーブ制作 | Trackback | Comments(0)

凄く美味しいそうな画像たち

 その方とは、FBがきっかけ、でお付き合いが始まりました。
いつも美味しそうな料理が、彼のタイムラインで踊っていたんです。

 美味しいモノには目が無い僕は、お友達申請をさせていただき今に至ります。。。。(^^)

 彼の得意技は、ダッジオーブンを使うこと。その凄腕に圧倒されておりました。

そしてさらに嬉しい事は、僕の作るロケットストーブのユーザーになっていただいたコトなんです。

 彼から頂いた料理の画像。。。(本当は現地に駆けつけ、ご相伴に授かりたかったです) (^ ^;)

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 青いお鍋はルクルーゼですね。 さて、何ができるんでしょう。。。


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 お鍋の中には、真っ赤なトマト。 何やら詰め物がしてあるみたい。


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 寄りの画像です。 Seimiさんによりますと、中にはツナとチーズが詰め込まれ、黒胡椒が振ってあるとのこと。


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 お皿に盛り付け、いざ実食!! と行きたいところですが、画像だけで我慢です。。。残念。 (^ ^;)


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 こちらはトマトソースのようですね。あ、そうか!トマトの中身をくりぬいたやつが、ソースになるんですね。
パスタにからめても美味しそうですね。(^^)


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 そしてこちらは、タンドリーチキン。 肉厚のパンは蓄熱性が高いので、食材をじっくりこんがり焼くようです。


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 続いて、タラの芽の天ぷらだそうです。これも天ぷら油の温度が下がらないので、衣がサクッと揚がるんだそうです。。。(^^)


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 薪を燃料にする、アウトドアクッキング。
次回は、どんな料理が登場するのか、楽しみであります。


文末になりましたが、この写真を撮影したSeimiさんは、プロのカメラマンです。
それでもって、このような美味しいモノを作るって、天は二物を与えたりしますね。。。 (^ ^;)

Seimi Tsutsuiさん

https://www.facebook.com/seimi.tsutsui?fref=ts
by woodstove | 2014-05-27 06:51 | 美味しいモノ | Trackback | Comments(0)

畑の中で夏野菜を思うだ。。。。

 大型連休に定植した若い苗。 行灯にて養生をしておりましたが、ここへきて根っこも
張リ出したようで、いよいよ生長を迎えます。

 そこで本日は、行灯を取り外し支柱を立てなければなりません。

 その前に、気になる収穫です。

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試しに掘り出したモノがコレ。
エシャレットが大きく育ってくれました。今夜のおつまみはコレに決定です。


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 こちらはボンジョルノと名付けられたイタリア系のトマトらしい。。。。 (^ ^;)
おそらく昨年作った、サンマルツァーノだと思いますが、どうなんでしょう。。。どんな実が付くか楽しみです。


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 今年も作ります。ピーマンです。 そのほかに茄子とキュウリは定番ですので画像は割愛させていただきます。


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  まもなくジャガイモのメイクイーンの収穫となります。先日、土寄せを行い豊作を願っておきました。


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 先日から収穫を始めたソラマメ。 昨年もそうでしたが、ソラマメの畝にニンニクを混植しております。
気休めかもしれませんが、アブラムシの発生が少なく、害虫被害も無くスクスク育ってくれました。


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 そして今年もトマトのための雨よけフレーム。 組み立て簡単、収納楽チン。3年目の使用ですが
まだまだ現役です。

 こうして夏野菜の準備が進んでおりまする。(^^)
by woodstove | 2014-05-18 12:53 | ボタニカル・ライフ | Trackback | Comments(2)

苺の季節とあいなりました。。。。

 昨晩のこと、近所に住むFB友達から苺をいただいた。
確か昨年も、香り高き苺をどっさりいただいていた。

  どうやら遠い親戚が苺農家だそうで、規格外のモノを持ってくるそうです。
規格外と言っても、傷があるわけでなく、形が悪いと言うことも無く。。。。
おそらくですが、ほぼ完熟なんだと思います。

 この段階で出荷しても店頭に並ぶ頃には、傷みがでてしまうのでしょうねぇ。 (^ ^;)

 で、その私のお気に入り苺がこれ!! ↓

続きはコチラ。
by woodstove | 2014-05-06 18:12 | 美味しいモノ | Trackback | Comments(4)


薪ストーブの制作や鉄の仕事やらの出来事日記です。


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