トマトソースを作ります。。。

 畑で採れる作物のトマトが、大量に採れだす頃となりました。

 我が家のキッチンの野菜篭には、大小さまざまなトマトが山盛りとなり
さらには完熟を迎えたモノもあるんです。このまま放置すれば腐るだけ。。。。


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 意を決して(そんなに力むコトではありませんが) トマトソースを作ることになりました。


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 今回は、この野菜顔の目玉に使った黄色の「クックゴールド」と言うトマトをメインに
ソースを作ります。 名付けて「クックゴールデンソース」であります。


 トマトの皮にナイフで切れ目を入れて、さっと茹でて冷水で冷やして湯剥きです。

e0065906_10434194.jpg



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 種を搾り出して、刻んでおきます。


e0065906_1047194.jpg

 スパイスを用意してっと。


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 オリーブオイルを鍋に入れたら、低温でニンニクと鷹の爪を加熱して香りを立たせます。

 焦がさないように炒めたら、いよいよトマトの投入です。

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 月桂樹の葉っぱと、クミンシード、お塩を入れて味見です。好みの味に整えて、煮詰めていきますよ。
約1時間ほど煮詰めると、水分も少なくなりソースらしくなってくれます。
これでパスタを頂くことが、今回の目的であります。。。

 残りは冷凍保存をして、いつでも使いたいときに使います。。。。(^^)

 年に一度の楽しみですが、この味は止められませんよ。。。。(^▽^;)
by woodstove | 2013-08-10 10:56 | 美味しいモノ | Trackback | Comments(6)
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Commented by shogame2 at 2013-08-10 14:17
トマトソース、とても丁寧に作られますね。
皮をちゃんと剥いて、しかも種まで取っているんですね。
私のトマト仕事とは大違いです。
ちょっと見習わなくちゃ。
久しぶりにちゃんとしたトマトソースを作ってみようかと思ったりします。
Commented by woodstove at 2013-08-14 11:27
shogame2さん コメントをありがとうございます。
 丁寧っぽく見えますが、仕事は雑ですよ。。。
この後、冷たいパスタのソースにと。冷ましてからいただきましたが、美味しゅうございましたよ。(^^)
Commented by mihohakamata at 2013-08-23 09:03
父母の育てている野菜果物に圧倒されっぱなしですが
トマトはいまいちです。
帰ってトマトが生っていたら作ってみます!
Commented by BBpinevalley at 2013-09-01 05:15
本格的ですね。
私は、月桂樹の他にタイムとローズマリーを入れるのが好きです。
料理好きなイタリア人の友人は、いきなり全てを大鍋に入れ、20分程ふたをしてにてから、ふたを開けて水分を散らし、最後に剛胆にエキストラバージンのオリーブオイルを入れます。
エキストラバージンは、絶対に火にかけないようにと。
Commented by woodstove at 2013-09-05 06:59
mihohakamataさん コメントをありがとうございます。 その後、収穫はいかがでしょうか? こちらはナスと黒豆とオクラが畑にあるだけで、淋しくなりました。 また秋植えの季節ですね。楽しみです。。。
Commented by woodstove at 2013-09-05 07:00
BBpinevalleyさん コメントをありがとうございます。
ハーブの香り高いソースになりそうですね。それとお国によって、ずいぶん作り方も違うのですね。。。驚きです。。。。(^^)


薪ストーブの制作や鉄の仕事やらの出来事日記です。


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